Adıyaman Üniversitesi Turizm Fakültesi yürütücülüğünde gerçekleştirilen ve T.C. GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı tarafından desteklenen Adıyaman Gastronomi Atlası Projesi kapsamında, proje ortağımız Adıyaman Perre Uygulama Otelinde yöresel yemeklerin menülere kazandırılmasına yönelik çalışmalar devam ediyor.

Gastronomi Atlası kapsamında belirlenen yöresel yemeklerden otel menülerinin oluşturulmasına yönelik çalışmalar kapsamında, her biri dört farklı yöresel yemekten oluşan 10 ayrı menünün hazırlanması planlanıyor.

Belirlenen yöresel yemeklerin üretimleri Perre Uygulama Otelinin mutfağında gerçekleştirilirken, yemeklerin menü içerisinde uygulanabilirliği ve sunuma uygunluğu değerlendiriliyor. Hazırlanan yöresel yemekler otel müşterilerinin beğenisine sunularak yemeklerin tercih edilme ve beğenilme durumlarına ilişkin geri bildirimler alınmaya başlandı.

Uygulama sürecinde elde edilen değerlendirmeler doğrultusunda menülerin nihai hâlinin oluşturulması ve Gastronomi Atlası kapsamında belgelenen yöresel yemeklerin konaklama ve yiyecek-içecek işletmelerinin menülerinde daha fazla yer almasının sağlanması hedefleniyor.

Çalışma ile Adıyaman'ın yöresel yemeklerinin belgelenmesinin yanı sıra, bu yemeklerin turizm işletmelerinde uygulanarak gastronomi turizmine kazandırılması amaçlanıyor. Uygulamanın, yöresel yemeklerin işletme menülerinde kullanımına yönelik örnek bir model oluşturması hedefleniyor.

Çalışmaların yürütülmesine sağladıkları katkı ve iş birliği için başta Perre Uygulama Oteli Müdürü Özlem Tatar ve Müdür Yardımcısı Ferhat Özdemir olmak üzere, uygulama otelinin tüm çalışanlarına teşekkür ederiz.